FAÇONNER UN AVENIR VERT : LES INITIATIVES DE DURABILITÉ DE SPEIDEL`S BRAUMANUFAKTUR

Nous, la famille Speidel, exploitons notre maison familiale depuis 1763. Nous voulons utiliser notre force pour de nombreuses générations à venir : préserver la tradition de l'hospitalité chaleureuse, évoluer et grandir avec les exigences du temps, ici, dans ce lieu, dans le magnifique paysage du Jura souabe, que nous aimons de tout notre cœur. .

Les changements naturels du temps ont laissé leur marque sur notre maison : l'auberge-brasserie a été entièrement rénovée en 1970 et agrandie avec des chambres d'hôtes, à l'époque avec une piscine chauffée par l'eau de refroidissement du brassage. En 1978, la brasserie doit cesser ses activités. Nos activités se sont alors concentrées sur le restaurant, qui est devenu un restaurant populaire.

Lors du renouveau de la tradition brassicole en 1990, il est rapidement devenu évident qu'il fallait redonner vie aux bâtiments vides de la brasserie. Ils façonnent la ville d'Ödenwaldstetten et lui donnent une silhouette unique, visible de loin ici sur l'Alb, qu'il était et est très important pour nous de préserver, car pour nous la préservation de la structure visible fait tout autant partie de la protection de notre patrie comme de la préservation du paysage.

L'extension de l'hôtel a été construite en 2005. Le langage conceptuel du bâtiment et les matériaux de la façade extérieure sont tirés des éléments de base de l'architecture du village souabe et rappellent les fermes qui se trouvaient autrefois sur ce site. En 2008, de nouvelles salles de conférence ont été aménagées, toujours dans les salles inutilisées, qui n'ont pas perdu leur caractère brassicole d'origine malgré le changement d'usage.

Génération après génération, nous permettons à nos hôtes de se sentir à l'aise, de passer des journées ou des heures agréables dans notre maison et d'apprendre à apprécier la beauté de la région. En tant qu'aubergiste « Goûtez le sud du Bade-Wurtemberg », nous utilisons depuis plus de 10 ans avec succès des produits de la région dans notre cuisine. Outre les circuits d'approvisionnement courts, l'avantage réside dans le soutien aux producteurs de la région. De l'Alb pour l'Alb. Qu'il s'agisse du fromage Hohensteiner, du buffle d'Alb, des lentilles Meidelstetter ou des champignons Ehestetter, chacun de ces produits sert à préserver la région dont nous profitons tant.

Nous savons que notre environnement constitue notre plus grand potentiel. Il est donc de notre devoir de renforcer davantage la conscience d’une protection active de l’environnement et d’une utilisation prudente et responsable des ressources lorsqu’il s’agit de fixer le cap pour les générations futures. En mettant en œuvre la gestion environnementale GreenSign, nous visons une amélioration constante des mesures de protection de l'environnement et une mise en œuvre cohérente de tous les objectifs et plans.

Dans notre brasserie, nous travaillons strictement dans le respect de la loi allemande sur la pureté, qui nous permet d'utiliser uniquement quelques matières premières sélectionnées et naturelles pour fabriquer le produit « bière ». Nous souhaitons transférer symboliquement cette loi de pureté à toutes les parties de notre entreprise et lui donner le contenu suivant :

Nous attachons une importance particulière aux économies d’énergie et d’eau à long terme, ainsi qu’à la réduction des déchets et des émissions. Nous évitons également les substances nocives pour l’environnement, comme celles que l’on retrouve dans de nombreux produits d’entretien et détergents. Nous essayons également de sensibiliser nos clients et nos collaborateurs à la protection de l'environnement.

Engagement en faveur de la conservation de la nature : En tant que partenaire de l’espace de biosphère, nous nous engageons à préserver le paysage naturel et culturel digne de protection de différentes manières :

Nos producteurs alimentaires s'approvisionnent en grande partie en matières premières dans la zone de biosphère et dans les districts impliqués dans la zone de biosphère. Les fournisseurs de matières premières doivent respecter les critères de production particuliers de la zone de biosphère. Il s'agit par exemple d'un pourcentage fixe de superficies extensives ou de l'évitement du génie génétique et du raccourcissement des tiges des céréales.

Nous, restaurateurs, transformons principalement ces produits régionaux et favorisons ainsi la vente de ces produits.

Centres d'information, partenaires pédagogiques et guides nature et paysage expliquent les liens entre gestion des paysages culturels et écologie.

En outre, les partenaires de l'espace de biosphère collectent des dons pour des projets de protection de la nature.

Nos employés sont le cœur de l'hôtel et lui donnent vie. Ils accueillent nos invités et leur font sentir les bienvenus. Vous remplissez vos tâches avec joie et êtes guidé par des normes de qualité et de service élevées. La collaboration se caractérise par le respect et l’appréciation mutuels. Cela permet à notre équipe de fournir des performances optimales à tout moment. La BrauManufaktur de Speidel encourage ses collaborateurs à donner un sens à leur travail. Leurs personnalités grandissent et mûrissent grâce au développement individuel et collectif. De cette manière, nous vivons la durabilité pour nos employés et élargissons leurs opportunités professionnelles dans l'hôtellerie et sur le marché du travail ordinaire. Cela conduit à des innovations pour l'hôtel et à de bons résultats d'exploitation.

La BrauManufaktur de l'hôtel Speidel se considère comme une entreprise socialement responsable. Nous travaillons uniquement avec des partenaires et des clients qui agissent de manière éthique sur le marché. Notre Code stipule que nous ne travaillerons pas avec des entreprises qui agissent de manière contraire à l'éthique et violent les principes éthiques. C'est ainsi que nous représentons des principes éthiques afin de créer des valeurs durables pour les générations futures.

Le succès nécessite de connaître les besoins et les attentes des parties prenantes. Nous entretenons des relations intensives et à long terme avec les employés, les jeunes talents, les clients, les voisins, les fournisseurs et autres partenaires. Derrière nos collaborations se cache non seulement le désir d’avoir un effet de soutien dans la société, mais aussi de connaître les perspectives extérieures sur nos propres actions.

Lors de la conception, du contrôle et du développement de tous nos processus d'entreprise, nous poursuivons l'objectif de maintenir et de promouvoir la santé, la performance et la réussite de l'entreprise et de tous ses employés.

Votre bien-être est notre priorité ! Nos QualityChoaches Timo Zottmann et Christina Speidel maintiennent et améliorent nos principes de qualité lors d'audits réguliers.

La responsabilité de la protection opérationnelle de l'environnement incombe à la direction de la brasserie Gasthof Lamm GmbH, en particulier à Mme Tina Speidel.

Nous nous engageons à surveiller et à améliorer en permanence nos services de protection de l'environnement lors d'audits internes annuels. Si nécessaire, la politique environnementale est adaptée aux circonstances actuelles. De plus, nous nous engageons à respecter toutes les lois pertinentes, les lois environnementales pertinentes et les réglementations pertinentes.

Famille Speidel