Speidel´s Biersuppe mit Hopfennocken

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Vom Buffet
Speidel´s Krustenbraten vom schwäbischen Landschwein, am Stück gebraten mit knackiger Dunkelbierkruste; gebratene Putenbrust; dazu würzige Speidelbiersoße, Gemüse, Krautspätzle, Weckklöße und Salate der Saison

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Vom Buffet
Weiße und Schwarze Schokoladenmousse, Lautertaleis und Apfelringle im Bierteig

Speidel´s Biersuppe mit Hopfennocken

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Gebratene Fluss-Fische an Salat mit Bockbierdressing und Fischsoße

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Kalbstürmchen auf Bockbierschaum mit Broccoli, Brezelknödel, Spätzle und Waldpilze

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Bockbiereis auf Malzbierzwetschgen mit Bierküchle

Zander im Weißbierteig  mit Lachsforellentatar, gebratener Saibling auf Reibekuchen und Blättlesalat

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Speidel´s Biersuppe mit Hopfennocken

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Hopfengebeizter Rehrücken dazu Pfitzauf, Spätzle, Wirsingköpfle und Waldpilze

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Bieramisu mit Birnensülzle und Schokoladeneis

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Käsebrett aus dem Biosphärengebiet